“La cuisine
est un art
total.”
Apicius

20, rue d'Artois 75008 Paris
restaurant-apicius.com

Le Divellec

18, rue Fabert 75007 Paris
divellec-paris.fr

Ambroisie


3/F, Louis XIII
Estrada de Seac Pai Van / Macau

La Table de la Ferme

Vallée de l'Ortolo 20100 Sartène
murtoli.com

Anne

28, place des Vosges 75003 Paris
pavillon-de-la-reine.com

 

Réceptions

Laissez vous guider par l'expertise d'un chef étoilé
dans l'organisation de vos cocktails et dîners…
Nous vous proposons un accompagnement sur mesure et créons
avec vous votre moment d'exception.

receptions@mathieu-pacaud.com

Presse

Contact : presse@mathieu-pacaud-com

Biographie

Plongé dès la naissance (1981) dans le grand bain de la haute gastronomie, Mathieu Pacaud débute à 15 ans avec Benoît Guichard (ancien de Robuchon) puis rejoint la brigade d'Eric Briffard au Plaza Athénée. Il part ensuite au Liban où il sera chef de plusieurs établissements avant de revenir en 2003 à l'Ambroisie, aux côtés de son père, Bernard Pacaud. Il occupe alors tous les postes en cuisine et devient chef à 28 ans. Au cœur de cette maison magnifique (trois étoiles Michelin) il s'imprègne pour toujours de l'excellence.

En 2015, Mathieu Pacaud crée ses premiers restaurants Hexagone et Histoires, tous les deux sous le même toit, près du Trocadéro à Paris. Un an après leur ouverture les deux restaurants sont récompensés par le Michelin : une étoile pour Hexagone où le chef réveille avec style les grands classiques de la cuisine française, et deux étoiles pour Histoires, une sorte de laboratoire culinaire où il invente de nouvelles alchimies.

Toujours en ébullition, Mathieu Pacaud reprend fin 2016 une institution : le célèbre restaurant Divellec.
Il va redonner du sang neuf à la cuisine de la mer et un coup de fouet sur le décor avec les architectes du studio KO. Nouvelle ambiance et grand succès, l'audace du chef sera récompensée par une étoile au guide Michelin 6 mois après son ouverture.
Parallèlement à ses aventures parisiennes, le chef renoue avec ses racines corses et ouvre un restaurant d'exception pour les mois d'été au cœur du domaine de Murtoli. Son désir est de sublimer les produits locaux dans un cadre somptueux.

Début 2018, Mathieu Pacaud décide de se concentrer sur sa récente et prestigieuse acquisition, le mythique restaurant Apicius, niché dans un hôtel particulier près des Champs Elysées dont le décor a été revu par François-Joseph Graf.
Il signe également la carte du restaurant Anne, écrin de verdure au sein du Pavillon de la Reine, hôtel de la place des Vosges.

Expansion à l'international également avec la future ouverture de l'Ambroisie Macao au sein du casino « the 13 ».
Côté édition, le chef prépare un livre de cuisine ambitieux, rassemblant les meilleures recettes de ses restaurants ainsi qu'une sélection de créations exclusives sur plus de 800 pages.

 

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